Program Dapur Sehat Atasi Stunting (DASHAT) merupakan inisiatif yang menggabungkan kekayaan kuliner tradisional Indonesia dengan pendekatan modern untuk mengatasi masalah stunting. Dengan memanfaatkan masakan tradisional, DASHAT tidak hanya berfokus pada penyediaan makanan bergizi, tetapi juga melestarikan budaya kuliner lokal terutama di desa Candimulyo

Inovasi DASHAT yang menggabungkan masakan tradisional dengan pendekatan modern adalah langkah strategis dalam melawan stunting. Dengan memanfaatkan sumber daya lokal dan memberikan edukasi yang tepat, kita dapat memastikan bahwa anak-anak mendapatkan nutrisi yang mereka butuhkan untuk tumbuh dan berkembang dengan baik, sekaligus melestarikan warisan kuliner desa Candimulyo

Memanfaatkan Sumber Daya Lokal

Salah satu inovasi dalam program DASHAT adalah pemanfaatan bahan pangan lokal yang kaya gizi. Misalnya, penggunaan bayam Brazil dalam pembuatan nugget atau olahan lainnya. Bayam Brazil dikenal tinggi akan zat besi dan vitamin, yang sangat penting untuk pertumbuhan anak. Dengan mengolahnya menjadi hidangan yang menarik, anak-anak lebih tertarik untuk mengonsumsinya, sehingga asupan gizi mereka meningkat.

Kombinasi Rasa dan Nutrisi

Inovasi DASHAT juga mencakup pengembangan resep yang menggabungkan berbagai bahan tradisional. Misalnya, membuat soto dengan tambahan sayuran dan sumber protein seperti ayam atau ikan. Soto yang kaya rempah tidak hanya lezat tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang signifikan. Dengan cara ini, masakan tradisional tidak hanya menjadi makanan, tetapi juga alat untuk meningkatkan kesadaran akan pentingnya gizi.

Edukasi dan Pelatihan

Program DASHAT juga melibatkan pelatihan bagi ibu-ibu rumah tangga tentang cara mengolah makanan tradisional dengan cara yang sehat. Edukasi ini mencakup teknik memasak yang tepat agar nutrisi tidak hilang, serta cara menyajikan makanan yang menarik bagi anak-anak. Dengan pengetahuan ini, ibu-ibu dapat menjadi agen perubahan dalam keluarga mereka, memastikan anak-anak mendapatkan makanan yang bergizi.

Dampak Positif

Inovasi ini telah menunjukkan dampak positif dalam mengurangi angka stunting di berbagai daerah. Dengan mengedepankan masakan tradisional yang kaya akan gizi, DASHAT membantu masyarakat untuk lebih menghargai dan melestarikan budaya kuliner mereka sambil berkontribusi pada kesehatan generasi mendatang.